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奥琦玮荣获“陕西团餐最佳供应商”丨奥琦玮首席架构师分享:餐饮行业规模化发展与数字化转型

2021-07-11

7月10日,由陕西省饭店协会主办的陕西省第二届团餐产业发展大会暨供应链专业委员会成立大会,在大秦温泉酒店御政宫隆重启幕。

作为连锁餐饮数字化转型助推者,奥琦玮也受邀参与了此次盛会。奥琦玮首席业务架构师胡协刚受大会邀请,进行了主题为“餐饮行业规模化发展与数字化转型”的主题分享。

当天,大会表彰奖励了为陕西省团餐行业供应链和服务企业的友好建设中作出突出成绩的个人和供应商企业,奥琦玮荣获“陕西团餐最佳供应商”。


下面将对演讲内容进行概括分享:


对于企业而言,短期的盈利很重要,但长期的可持续盈利、不断的规模化扩张,并成为百年老店,更是餐饮人终身追求的梦想。数字化为餐饮企业建立起长期可持续发展的坚实基础,而当餐饮企业陷入衰退陷阱时,数字化技术将为其创造更多的创新和变革机会。

奥琦玮首席业务架构师胡协刚以某咖啡品牌为案例,总结了其数字化规模增长的逻辑与秘诀,为在场的餐饮人详细地分析了餐饮数字化转型背后的关键助推因子:餐饮企业自身的发展瓶颈、消费群体的精细划分、消费市场的分级现象、政策的利好导向以及资本市场的热情助推。

成为数字化转型的成功者自然是大部分餐饮企业的升级目标,然而,一些更加雄心勃勃的餐饮人有着更为远大的理想,例如成为数字化独角兽,甚至是领先的数字化品牌。

奥琦玮首席业务架构师胡协刚为大家展示了连锁餐饮企业转型战略路线图,分为四个里程碑目标:第一,数字化追随者;第二,数字化转型成功者;第三,数字化独角兽;第四,领先的数字化品牌。

为了实现第二个里程碑目标,餐饮企业需要完成从数字化转型决心到阶段性数字化成就等6大要素实践;而成为数字化独角兽,则需要增加同行赞誉与大佬背书等3大要素实践;要成为领先的数字化品牌,还需进一步增加数字化品牌标识与宣传1大要素实践。

为了让大家更好地理解连锁餐饮(规模)发展理想参考模型,奥琦玮在长期研究大量不同水平餐饮企业的经营现状及发展路径的过程中,去除个性化因素,抽离出共性,总结归纳出数智餐饮4.0参考框架——餐饮企业演进的过程中必然会经历的4个阶段的4种门店类型:门店1.0(实体化门店)、门店2.0(标准化)、门店3.0(信息化门店)、门店4.0(数智化门店)以及其对应的经营特征。

数智餐饮4.0参考框架是餐饮企业在数字化升级过程中非常好的参照,可以准确地判断自家企业当前所处的发展阶段以及未来的发展方向,做到有的放矢,不再像无头苍蝇一样胡碰乱撞。

我们期待着所有连锁餐饮企业都顺利成为数字化转型的追随者和成功者,也期望更多的有志者成为数字化独角兽、乃至领先的数字化品牌。

作为连锁餐企数字化转型的践行者与助推者,奥琦玮愿以数字化技术产品与服务方案推动更多优秀的餐饮企业实现转型与升级,成长为千亿市场的餐饮巨头企业。


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